La "manipulació" del porc ibèric i el frau massiu que existeix amb l'etiqueta 'pota negra' ha quedat destapada a un article de Thomas Urban, corresponsal a l'Estat espanyol del prestigiós diari alemany Sueddeutsche Zeitung. El diari narra les possibles irregularitats legislatives i les "males praxis productives" que imperen en l'entorn industrial del porc ibèric i els seus derivats carnis, arribant, fins i tot, a posar en dubte que "més del 90% de les peces venudes no corresponen al que se suposa hauria de ser el millor pernil del món".
En un extens reportatge, titulat "L'obscenitat de l'ibèric", el periodista alemany revela obertament "que la gran majoria del pernil de luxe que es ven a tot el món sota el famós nom comercial d'"ibèric", s'obté d'animals que han nascut de femelles ibèriques creuades amb enormes sementals de la raça duroc ". I assegura que el R.D. 4/2014, que regula la fabricació del pernil ibèric, permet ocultar aquests massius encreuaments als consumidors en totes les etiquetes que porten les peces disposades per a la seva venda.
Un porc més barat i més gros
Urban explica que gràcies a aquest creuament, "s'aconsegueix un major nombre d'animals per part, els porcs arriben al seu pes idoni pel sacrifici en menys temps, les peces dels exemplars creuats perden entre un 15% i un 20% menys de massa càrnia durant el seu procés de curació i necessiten menys mesos per a la seva òptima maduració". Això és tradueix uns costos d'alimentació i producció significativament més baixos.
El gust no és el mateix
"El pernil que s'obté dels ibèrics creuats amb duroc, no té el mateix gust que el veritable pernil dels porcs de raça pura criats en els alzinars de glans i que ofereixen peces càrnies de matisos delicats, aromàtics, sucosos, amb un regust intens i persistent al paladar". Els exemplars creuats, en canvi, ofereixen menys sabor i tenen més grassa, que es pot veure en línies blanques en els talls.
Pressions a les institucions espanyoles
L'article explica que els defensors de la producció tradicional "acusen el Ministeri d'Agricultura de Madrid d'estar sota la influència de grans corporacions càrnies que multipliquen els seus beneficis criant aquest tipus de porcs creuats a base de pinso i que després la reglamentació els permet comercialitzar oficialment com porcs de raça ibèrica de manera enganyosa".
Ni hi ha suficients glans per a tant porc
Els experts consultats per l'article calculen que amb la quantitat de glans acumulades en les deveses espanyoles només es podria alimentar la meitat dels animals documentats per les entitats d'inspecció. Els especialistes de les empreses fabricants han desenvolupat substàncies que imiten els àcids grassos característics de les glans, barrejat en el pinso.
#50 Hahahahahhahahahahahaha, aleshores és verídic, XD!!! ara ja sabem perquè l'excita tant el tema anal, jo ja sabia que alguna experiència o trauma havía patit XD!!!
Sí que és cert, company, que la PPalurda franquista Alberto Caguetesneses VA ESTUDIAR DRET.
No ens enganya, no, sé de bona tinta que és cert, l'Alberto Caguetesneses VA ESTUDIAR DRET !! !!
Sí, sí, de debò. . . va estudiar les taules de sumar (les de multiplicar no, perquè eren massa difícils) sempre DRET, mai assegut, perquè a casa seva no tenien ni una p... cadira, i si s'asseia a terra les rates li rosegaven el cul.
#46 Diu que va estudiar Dret hahahahahahahahahahaaha un "advocat" que sembla ser no te molts clients hahahahahahahahahahahaha o els ignora o no el contrata ni sa mare per portar la comptabilitat del burdell
#44 Ara em dic Daniel Water? hahahahahahahahahaha, mare meva el teu domini de l'anglès fa cagar potes avall eh? però clar tu amb "lepañooo" ja fas prou no? XD!!!! llàstima que només sud amèrica t'entenen, perquè el que és Dinamarca o japó ho tens cardadillo eh? XD!!!
Ja ho saps el que és en Puigdemont, ara fes el que vulguis.
Ui!!! doncs em temo que t'hauràs d'esperar molt per veure'm i per cert!!!! i dius que et passaràs tardes glorioses és que molta feína no tens oi? mmmm....e... Llegir més
#44 Parlant de gent que no ha fet ni el batxillerat, tu no has acabat ni l'escola primària, analfabet feixista, tots hem pogut llegir aquells llista inacabable de faltes que has anat fent, desgraciat !
#41 HA HA HA si tu no tens ni el batxillerat, es nota en com escrius aquelles faltes ACIENDA y COHARTAR, que tot el diari en va ple, de la teva ignorància espanyola !
#44 No ens faras creure que el Daniel és germà teu! Que la teva mare es guanyava la vida a peu de carretera follant-se morts de gana a un preu ridícul, ja ho sabem, doncs no insultis els altres de lo que ets tu, desgraciat.
Després de més d'onze anys d'incansable feina al directe!cat, en aquell llunyà abril de 2007, amb quasi 100.000 entrades registrades i milions de pàgines vistes, ha arribat l'hora de fer un pas ferm i endavant que converteixi ...
Llegir-ne més
Tots els comentaris referents a qualsevol informació apareguda en aquest mitjà
digital són únicament i exclusiva responsabilitat de la persona o institució que
el realitza, i en cap cas serà responsabilitat del mitjà digital directe!cat.