Diumenge, 28 de juny de 2015 12:42 h
L'IRTA desenvolupa una tècnica de congelació que allarga la conservació del formatge fresc de 3 dies a un any
Girona (ACN).- L'Institut de Recerca en Tecnologia Agroalimentària (IRTA) ha desenvolupat una nova tècnica de congelació que permet allargar el període de conservació del formatge fresc de tres dies a un any. La fórmula, que ja s'ha patentat i es troba en la fase de preparació per la comercialització, permetrà exportar formatge fresc a qualsevol punt del món. La tècnic manté les propietats del producte tradicional i no utilitza additius. La idea va néixer ara fa dos anys buscant un procediment que permetés exportar recuits de drap, un tipus de mató tradicional de l'Empordà, a les comarques gironines. "El producte està pensat per restaurants de tot el món ", assenyala el principal investigador, Xavier Felipe.
Enviar
Actualitat