El MWC incrementa entre un 25% i un 35% les vendes de les empreses de Mercabarna dedicades a la restauració

Peixos grans tipus llobarro, carns de qualitat i fruites i verdures tallades i a punt de servir, el més demandat

ACN Barcelona.-Les empreses majoristes de Mercabarna especialitzades a servir a restaurants i hotels de Barcelona han incrementat aquesta setmana les seves vendes entre un 25 i un 35% coincidint amb la celebració del Mobile World Congress (MWC), un increment molt similar al de l'any passat. Segons estima l’Associació de Concessionaris de Mercabarna (Assocome), que reuneix a les més de 700 empreses que operen al polígon alimentari, el més demandat han estat peixos grans tipus llobarro, carns de primera qualitat i fruites i verdures, tot tallat i net per alleugerir feina als cuiners i per a menús internacionals. Els increments de vendes han variat en funció del segment de producte. Així, el sector que més ha notat l'efecte del certamen ha estat el de les fruites i hortalisses per l'alta demanada de preparacions tipus amanides o broquetes llestes per ser consumides.

Al polígon alimentari de Mercabarna hi ha una trentena d’empreses especialitzades a servir a bars, restaurants i hotels. Tot i que hi ha empreses que incrementen la plantilla aquests dies, en ser tasques especialitzades i molt concentrades en el temps, les empreses tendeixen a optimitzar els recursos propis i que tota la plantilla estigui treballant durant aquests períodes.El sector on més ha pujat la demanda és en el de fruites i hortalisses on l’increment de les vendes se situarà aquests dies fins al 35% en relació a qualsevol altra setmana del mes de febrer. La demanda varia molt poc en relació a un any enrere i se centra sobretot a quartes gammes. Són fruites i verdures netes i tallades i preparacions com amanides de tot tipus o broquetes de verdures i fruites. També destaca la demanda de les flors comestibles tipus pensaments.Experts d’empreses majoristes del sector de la fruita i l’hortalissa que serveixen a restaurants expliquen que la demanda de producte respon a un "públic molt internacional, sobretot oriental, i per això aquests dies productes típics, com poden ser els calçots, no experimenten cap tipus de demanda extraordinària de cara al MWC".Carns de primera qualitatEl sector de la carn ha quantificat un increment aproximat del 25%. Peces nobles i de primeres qualitats són les característiques que marquen el producte que es demanda pel que fa a la carn. Els millors filets de vedella i bou, espatlles de cabrit i xai i porc ibèric són les carns més sol·licitades pels restaurants i hotels als majoristes de la carn que serveixen a restauració. "L’increment se situa en els productes de primera qualitat. No notem un increment en els restaurants de menús però sí puja en els de carta”, afirmen.Peixos grossos, tallats i nets, i també 'sushi'El sector del peix ha incrementat les vendes entre un 30% i un 35%. El més demandat ha estat grans peixos tipus llobarro, corball, lluç o mero i tot presentat net i tallat ."El que volen els restaurants és rebre el producte el més preparat possible", apunten. També ha pujat la venda de cloïsses i ostres i el 'sushi'.

Enviar