La temporada de calçots es tanca amb una producció rècord de gairebé 11 milions de cebes

Set restaurants munten la Calçofest, una jornada gastronòmica com a cloenda de l'època de calçotades

ACN Valls.-La temporada de calçots es tanca amb una producció rècord de gairebé 11 milions de cebes. La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls no recorda un volum tan gran d'unitats, si bé reconeix que era previsible donada l'extensió d'hectàrees destinades a aquest conreu, que cada any va a més. Satisfacció relativa dels productors que, malgrat haver estat una campanya molt productiva, aquest increment -en concret, d'un 10% de les etiquetes- no s'ha vist reflectit a nivell econòmic ja que el preu del calçot ha baixat. El pagès ha venut el calçot entre 1 i 2 cèntims per sota de la mitjana habitual dels últims anys -de 0,12€-, la qual cosa ha deixat molt ajustat el seu marge de benefici. Pagesos i restaurants ja donen per acabada l'època de calçotades iniciada al novembre. Si la capital de l'Alt Camp oficialitza el tret de sortida de la temporada arrencant el primer calçot, ara un grup de set restaurants i un forn de pa de la comarca han volgut encarregar-se de la cloenda, organitzant una jornada gastronòmica amb nom propi, Calçofest, i també moneda pròpia, els 'calçotets'. La festa serà aquest diumenge 24 d'abril al Restaurant Cal Ganxo de Masmolets, a Valls.

Des d'un entrepà amb bacallà, romesco i calçot, a galtes rostides, passant per 'tataki' amb crosta de calçot. Són algunes de les creacions dels restaurants Almosta, El Llagut, Esportell del Bou, Portal 22, Masia del Pla, Sauló i Cal Ganxo, organitzadors de la jornada, que oferiran més de vint plats, entre dolços i salats. Cada restaurant ha elaborat un parell de tapes, mentre el forn de pa de Nulles portarà croissants, piruletes i altres dolços fets amb la ceba blanca. Tots aquests plats es podran degustar a canvi de 'calçotets', la moneda d'intercanvi de la festa. Cadascun equival a un euro. Els preus aniran d'un a cinc 'calçotets'.La festa tindrà lloc aquest diumenge 24 d'abril al Restaurant Cal Ganxo de Masmolets, terme de Valls, i durarà tot el dia, amb activitats infantils, música en directe, vermut i la degustació dels tastets. L'objectiu és reivindicar la gastronomia del calçot i alhora celebrar la cloenda d'una temporada de calçotades que enguany ha estat més que bona. "Estem tots molt contents, la calçotada ha agafat molta embranzida, potser havia afluixat en els últims anys, però ara té empenta i a més agrada perquè en un sol àpat s'engloben diversos productes de temporada de la comarca", ha dit Alexandra Plana, gerent de Cal Ganxo.Aquesta antiga casa pairal de camp, que des de fa una dècada només obre per a la temporada de calçotades davant el volum de feina que li suposa, pot arribar a atendre pics de 400 i 500 comensals en un sol dia en l'època forta de la temporada, bàsicament els caps de setmana de gener i febrer. Aquest cap de setmana que ve servirà les darreres calçotades. Segons la Cambra de Comerç de Valls, a la comarca hi ha una cinquantena de restaurants que ofereixen calçots a les seves cartes. Entre restaurants i masies particulars, la temporada atrau uns 350.000 visitants i mou un volum de negoci d'entre 10 i 12 milions d'euros. Aquesta temporada rècord no ha agafat per sorpresa a la IGP Calçot de Valls. "Hi ha hagut més producció, el consell regulador ha certificat un 10% més d'etiquetes, es fa difícil de precisar perquè etiquetem menats de 25 i 50 unitats, però calculem que representa un volum de gairebé 11 milions de calçots; no hi havíem arribat mai, però ja ens ho esperàvem perquè cada any creixem una mica i també per les hectàrees plantades", ha afirmat a l'ACN el vicepresident de la IGP Calçot de Valls, Sebastià Banús. Són prop d'un centenar d'hectàrees i 52 productors inscrits a la IGP -que abasta l'Alt i Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès. "Productivament ha estat un any bo, comercialment no ho ha estat tant", ha lamentat Banús. A més, el calçot etiquetat només representa un 15% dels calçots que es poden trobar al mercat català -al marge de la IGP Calçot de Valls hi ha, almenys, 70 milions d'unitats, i en ocasions, amb la picaresca d'intentar imitar l'etiquetatge de la IGP. Però això no preocupa en excés. "Estem satisfets perquè el client, sobretot de l'àrea de Barcelona, identifica el calçot de Valls com un producte de qualitat, el valora, i com que es considera el millor, és el que té millor venda, i això ens ajuda en aquests períodes més dèbils a nivell comercial", conclou Banús.

Enviar