‘Restaurama’, el maridatge entre el sector de l’alimentació i la restauració

L’espai dedicat al món dels restaurants té una de les majors presències internacionals d’Alimentària

Un dels objectius d’Alimentària era trobar un espai on es fes realitat el maridatge entre l’alimentació i la restauració i ‘Restaurama’ suposa la consolidació d’aquest objectiu. Un espai que aquest any ocupa 10.500 metres quadrats en el pavelló sis i que compta amb 450 empreses expositores que presenten diferents solucions de la indústria agroalimentària al món de la restauració. ‘Restaurama’, amb una de les majors presències internacionals del saló, organitza tallers i solucions per al segment del pa, la pastisseria, la cafeteria i els restaurants. Joan Roca, un dels germans propietaris del Celler de Can Roca, ha participat en una ponència sobre ‘la cuina local amb inspiració global’.

Els organitzadors d’Alimentària, conscients que amb la incipient recuperació de l’economia els consumidors tornen a reservar taules en els restaurants, han volgut impulsar les solucions per als restauradors procedents de les noves línies innovadores de les principals empreses del sector de l’alimentació. En el pavelló 6 d’Alimentaria hi ha més de 450 empreses expositores, la major part d’elles internacionals, que ofereix les seves línies de productes destinades al sector de la restauració. Marques com Illy Cafe, Igapan, Cafès Saula, Atrian Bakers, Novell, Delifrance o Cafès Pont participen en aquest pavelló per presentar les seves línies de productes. Però no només són aquestes marques especialitzades sinó que a Restaurama també hi són presents grans marques amb diversitat de productes com Unilever, Coca-Cola, Electrolux, Fontvella, Maheso, Cacaolat, Araven, Manitowoc i Damm, entre d’altres. Antoni Llorens, president de Restaurama, assegura que aquest any la presència d’empreses internacionals en aquest saló és la més gran dels últims anys. Empreses de Portugal, Alemanya, França, Turquia i Japó, entre d’altres països converteixen el saló en el punt de trobada de l’alimentació amb els professionals de l’hoteleria, la restauració, el càtering, el retail especialitzat i les empreses de distribució del ‘foodservice’. En el transcurs dels diferents dies de celebració d’Alimentària un conjunt de restauradors presentaran diferents ponències per descobrí nous productes i proveïdors. Entre les conferències del primer dia d’obertura del saló, ha destacat la ponència sobre ‘la cuina local amb inspiració global’ que ha pronunciat Joan Roca, un dels tres germans propietaris del Celler de Can Roca de Girona, i millor restaurant del món. Un taller on han participat 22 persones que han hagut de pagar 80 euros per escoltar una classe magistral del primer cuiner del món. Roca ha parlat sobre una de les últimes aportacions innovadores per a la cuina com és la cocció a foc lent a traves d’instruments com la cuina d’inducció controlada amb un termòstat o les noves línies de forns de cocció lenta. Alimentària assegura que a l’estat espanyol hi ha prop de 300.000 establiments d’hoteleria, dels quals el 65% són bars i el 24,5% cafeteries i restaurants.

Enviar