Una gelateria de Santa Coloma de Gramenet crea un sorbet inspirat en les "maduixades" del segle XIX

Les maduixes eren el cultiu “més preuat” del municipi

ACN Santa Coloma de Gramenet.-En Jordi Navarro, propietari de la gelateria LaCrep de Santa Coloma de Gramenet (Barcelonès), ha creat un sorbet inspirat amb les “maduixades” que es feien al municipi entre els segles XIX i XX. Les maduixes, en aquell tombant de segle, eren el cultiu “més preuat” de Santa Coloma i “els estiuejants de Barcelona venien a fer maduixades de la mateixa manera que ara es fan calçotades o costellades”, explica en Jordi. El sorbet pota el nom Maduixada i s’ha donat a conèixer aquesta setmana coincidint amb la festa major de Santa Coloma. Li agradaria que arribessin a ser “les postres de la ciutat” i de fet ja hi ha una desena de restaurants colomencs que tenen la Maduixada a la seva carta de postres.

Havia fet de comercial i s'havia dedicat al món de l'interiorisme, fins que es va quedar sense feina. A mitjans del 2015 va muntar una gelateria al centre de Santa Coloma de Gramenet, d’on és veí. Des del primer moment, va tenir el neguit de crear unes postres vinculades amb la ciutat. I va recordar que a casa seva sempre li explicaven que "a Santa Coloma hi havia les millors maduixes".Va fer una mica de recerca històrica i va descobrir que les maduixes eren el cultiu "més preuat" del poble, abans de rebre l'impacte de la immigració. Cap a finals del segle XIX fins a mitjans del segle XX, els estiuejants de Barcelona venien a Santa Coloma a buscar la frescor del Besòs i el clima de la Serra de Marina. I en aquella època, era habitual fer "maduixades" a la Fonda de Can Coronel, segons explica en Jordi. És a dir: quedaven i menjaven maduixes. De fet, la geganta de la Colla de Gegants de la ciutat porta un cistell ple de maduixes. Ara ja no hi ha camps de maduixes a Santa Coloma. Per això, el sorbet està fet amb maduixes del Maresme, "les més semblants a les que hi podien haver llavors a Santa Coloma de Gramenet". El sorbet de la Maduixada no té "ni colorants, ni additius ni res que pugui espatllar el sabor de la maduixa; només porta maduixa, aigua i sucre", explica. El proveïdor de la Maduixada és la gelateria Can Soler de Badalona.En Jordi ha contactat amb diversos restaurants de la ciutat i ja hi ha 11 establiments que tenen la Maduixada a la carta de postres. El seu desig: que es converteixin en les postres de la ciutat.

Enviar