La innovació, l'eficiència energètica i la gastronomia marquen l'edició Hostelco 2016

Una empresa barcelonina presenta una impressora en tres dimensions que imprimeix galetes de múltiples formes, hamburgueses i pizzes

ACN L'Hospitalet de Llobregat.-La innovació, la sostenibilitat i l'eficiència energètica marquen les novetats o l'evolució de la maquinària que presenten els 560 expositors que participen en la nova edició d'Hostelco, el saló internacional de l'equipament, maquinària i serveis per a la restauració, hoteleria i col·lectivitats. En aquesta edició del 2016, a més, i per segon any consecutiu, també hi ha un ampli espai gastronòmic de 3.000 metres quadrats ocupat pel Fòrum Gastronòmic, dedicat a la promoció de productes alimentaris bàsicament de proximitat. En aquesta edició d'Hostelco, aquest Fòrum s'ha consolidat i registra un increment de la seva superfície del 30% en relació amb l'espai que va ocupar fa dos anys a Hostelco.

Natural Machines és una empresa catalana que presenta una impressora en tres dimensions que imprimeix múltiples productes alimentaris (galetes, motllos de galetes, pizzes, hamburgueses de diferents formes, entre d'altres). Es tracta d'una de les novetats més destacades d'aquesta edició d'Hostelco que ha captat l'atenció dels visitants durant la primera jornada. La impressora es comercialitza sota el nom de 'Foodini', segons ha explicat a l'ACN un dels enginyers que l'ha dissenyat, Xavier Olivé. La màquina sortirà a la venda a partir del primer trimestre del 2017 i ja en aquest moments té una versió de segona generació que a més d'imprimir fa la cocció del producte fabricat. Olivé explicat que la impressora és capaç d'imprimir qualsevol aliment. Depèn del producte que es posi en cada un dels motlles fabricarà la peça amb aquest aliment. ''Si poses carn et farà una hamburguesa i si poses pasta de galeta es farà galetes amb el disseny que hagis programat'', explica. Un 30% més de Fòrum GastronòmicEl codirector del Fòrum Gastronòmic, Jaume Von Arend, ha manifestat la seva ''satisfacció'' per les sinèrgies que es generen entre el fòrum i Hostelco. Aquest és el segon any de presència del Fòrum i en aquesta ocasió el Fòrum ha crescut en un 30% la seva superfície d'expositors fins arribar a ocupar a l'entorn de 3.000 metres quadrats. En el Fòrum no només hi ha exposició d'empreses amb productes de proximitat sinó que també s'organitzen tallers, demostracions i actes com l'elecció del plat favorit dels catalans que s'ha celebrat aquest dilluns al mati i on ha estat elegida l'escudella i la carn d'olla amb una emocionant final amb el pa amb tomàquet. El Fòrum gastronòmic va néixer el 1999 a Vic per després marxar a Girona. En l'actualitat, el Fòrum es celebra un any a Girona i un altre any a Barcelona. Von Arend també explica que hi ha una edició que es celebra a Galícia. Von Arend destaca que el Fòrum ''és un punt de trobada'' del sector de la gastronomia i de la cuina. Hostelco presenta les novetats de 12 sectors entre els que destaquen els equips de maquinària d'hoteleria, , el parament i els servei de taula, la gestió i la seguretat, el mobiliari i la decoració, l'àrea del cafè, la pastisseria, els forns i els gelats. Tot un conjunt de novetats i maquinària d'interès per aquelles persones que vulguin fer una carrera professional amb el món de l'hoteleria. Entre el públic que es podia observar aquesta primera jornada a Hostelco es podia veure molta gent jove d'escoles professionals o de cursos de formació. Per als expositors l'interès és la presència de més de 2.500 compradors estratègics tant nacionals com internacionals, entre els que hi ha importants distribuïdors, importadors d'equipament, instal·ladors i agents comercials. Arantxa Segurado, directora del saló, ha defensat Hostelco com un centre de negocis de referència, un fòrum de debats i una plataforma de tendències i divulgació al servei d'un sector estratègic vinculat al turisme i al sector agroalimentari. Segurado ha explicat a l'ACN que la fusió entre el Fòrum Gastronòmic i Hostelco permet un creixement potencial del saló que fa que sigui cada cop més un referent europeu per al sector. Després de dos dies, Segurado explica que els clients l'han mostrat satisfacció per com va la fira tant pel nombre de visitants com per la qualitat professional i empresarials dels mateixos. La directora del saló recorda que en relació amb l'exposició de fa dos any el saló ha crescut u 11% fins arribar a ocupar un total de 20.000 metres quadrats.

Enviar