Homenatge en sis plats al ‘gorumand’ Nèstor Luján

Un centenar de personalitats recorden el fundador de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició amb un àpat al restaurant Via Veneto

ACN Barcelona.-L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha recordat aquest dimarts el seu emblemàtic fundador, Nèstor Luján (Mataró 1922 - Barcelona 1995), amb un dinar-homenatge celebrat en un dels seus restaurants preferits, el Via Veneto de Barcelona, i un menú elaborat per l’històric local juntament amb l’Hispania i el Torre del Remei. Gairebé un centenar de personalitats del país s’hi han aplegat, entre els quals el president de la Generalitat, Carles Puigdemont, que ha adreçat unes paraules als assistents al final de l’àpat. Els presents han recordat Luján com un autèntic ‘gourmand’’, i “un erudit de la cuina i gran divulgador d’aquesta matèria”, en expressió de l’actual director de l’Acadèmia, Carles Vilarrubí.

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha organitzat aquest dimarts un acte privat de record i homenatge a Nèstor Luján, el fundador de l’entitat mort ara fa 21 anys. El president Carles Puigdemont, el conseller de Cultura, Santi Vila, el president del F.C Barcelona, Josep Bartomeu, el director general de la Fundació Bancària ‘la Caixa’, Jaume Giró, el publicista, Lluís Bassat, diversos directors de mitjans de comunicació catalans i un llarg etcètera de personalitats formaven part del selecte grup de 94 comensals que han participat aquest àpat-homenatge a Luján.El menú de sis plats ha estat elaborat per tres restaurants que Luján freqüentava. El mateix Via Veneto, l’Hispania d’Arenys de Mar, i el Torre del Remei de Bolvir de Cerdanya. L’actual president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, Carles Vilarrubí, ha aprofitat l’acte per anunciar els plans de la nova direcció, que passen per reforçar-se com a plataforma difusora de coneixement i de debat gastronòmic, donar cos a uns Premis Nacionals de Gastronomia i finalment produir “continguts d’alt valor afegit amb criteris de proximitat i qualitat”.L’exemple de Nèstor Luján “ens assenyala el camí”, ha apuntat Vilarrubí. El president ha recordat “l’admirat Néstor” com un erudit apassionat de la cuina, i un gran divulgador d’aquesta matèria. Els “milers de pàgines escrites per ell són un gran tresor de saviesa per aquells que estimen aquest patrimoni del país”, ha convingut. Però l’encarregat de glossar la figura del ‘gorumand’ ha eestat Miquel Espinet, arquitecte i bon amic de Luján. “La dimensió d’aquest homenot és immensa, de gegant”, ha arrencat Espinet. ha subratllat que la seva obra és una referència “inevitable” que deixa una impremta “erudita, sàvia i humana que ha contribuït a l’èxit i la presència dels valors de la nostra cuina arreu del món”.Per sobre de tot, Espinet ha destacat la capacitat d’observació d’aquest “gourmand savi, erudit incansable”. L’arquitecte i amic ha descrit així la seva rutina: “Com a bon periodista, treballava des d’abans de seure a taula. Només trepitjar el restaurant es fixava en cada detall, en el posat i moviments dels cambrers, en la parula del xef, en la disposició de la sala, etc. I sabia descriure les anècdotes que s’anaven produint fins a fer-ne peces de la categoria de veritables històries”, ha relatat. El president de la Generalitat també ha reverenciat la figura de Luján, amb el qual ha rememorat una trobada quan ell ja era una institució i Puigdemont un periodista que cobria una informació per a un mitjà de comunicació. De Luján, el president n’ha destacat el seu assaig avançat de democratització de l’alta cuina a través de la seva feina de divulgació. Una democratització que “avui és real i exitosa”, ha assegurat el president. “I tot gràcies a la intel·lectualització i a la revolució gastronòmica dels últims anys, probablement “el més bell propòsit que es podien imaginar gent com en Néstor Luján, que algun dia aspiraven a veure una societat culta, feliç i amb ganes de reivindicar-se també a partir d’allò que ha menjat”.

Enviar