El Gremi de Pastissers espera mantenir les vendes de panellets mentre alguns establiments noten un increment

El de pinyó continua sent el panellet estrella que comparteix aparador amb novetats com els de fruita de la passió o mango

ACN Girona.-Els panellets han tornat a portar cues a les pastisseries catalanes aquest dimecres coincidint amb Tots Sants. La venda d'aquest producte arriba als seus màxims aquest dia amb la previsió de mantenir les xifres de l'any passat. El Gremi de Pastissers de Barcelona calcula vendre'n uns 250.000 quilos. Alguns establiments, però, comencen a notar un "mínim increment" de la facturació respecte altres anys com nota el pastisser gironí Josep Maria Tornés al seu negoci familiar. La tradició es manté i cap panellet fa ombra al de pinyó. Segons dades del gremi, tres de cada quatre panellets que es venen contenen aquest ingredient. La resta mantenen les varietats habituals però hi ha propostes noves com els de fruita de la passió o mango. Els preus de venda oscil·len entre els 40 i els 55 euros per quilo. "El cost de la matèria primera i que es facin un per un és el que n'encareix el cost", segons ha recordat el membre de la junta directiva del Gremi de Pastissers de Barcelona, Pere Camps.

Enviar