Mercabarna assessorarà elBullifoundation en l'àmbit del producte fresc dins el projecte de la Bullipèdia

En fases posteriors, l'acord de col·laboració preveu també crear un pioner arxiu fotogràfic de la morfologia dels productes

ACN Barcelona.-Mercabarna assessorarà elBullifoundation de Ferran Adrià en l'àmbit del producte fresc dins el projecte de la Bullipèdia. Es tracta d'una iniciativa adreçada als professionals del sector gastronòmic, principalment, que permetrà comprendre el producte a la restauració i que constarà de quatre volums dedicats als productes no elaborats, que veuran la llum a finals d'aquest mateix any. L'acord de col·laboració, nascut amb l'objectiu de tenir llarg recorregut, preveu crear en fases posteriors un arxiu fotogràfic de la morfologia dels productes realitzat per un equip de treball integrat per fotògrafs, cuiners i que comptarà amb l'assessorament d'especialistes en producte fresc de Mercabarna.

Aquesta iniciativa, que es troba en fase d'estudi, seria pionera al món ja que no existeix un arxiu fotogràfic d'aquestes característiques en què els protagonistes són els productes no elaborats i les seves parts morfològiques fins a nivells importants per a l'ús culinari. L'objectiu és que l'accés a aquest arxiu digital sigui obert i es converteixi en una eina per a la comprensió, la creació i la innovació dels diferents àmbits de la gastronomia.El projecte es planteja com un 'working progress'. En una primera fase està previst realitzar les fotografies d'un centenar de productes, els més utilitzats en la restauració gastronòmica, per després seguir ampliant l'arxiu. S’estima que el projecte es prolongarà durant cinc anys.Aquest arxiu digital forma part d'un dels grans projectes multi format que porta a terme elBullifoundation dedicat als productes. Aquest projecte tindrà format de llibre i s'editaran 7 volums (4 centrats en el producte fresc-no elaborat i 3 a l’elaborat) dedicats a comprendre el producte com a recurs gastronòmic, que seran publicats per la Bullipèdia entre aquest any i el pròxim.

Enviar