Dos cuiners catalans protagonitzen la demostració culinària de la fira Food and Hotels de Xangai
Han elaborat algunes tapes que han sorprès al públic oriental
1
CarregantLa fira alimentària més important de la Xina ha obert les seves portes avui a la ciutat de Xangai i restarà oberta fins el dissabte. Food and Hotels és la dotzena vegada que se celebra a la ciutat xinesa i la cultura culinària espanyola sempre hi té una presència important. En aquesta edició els protagonistes de l'elaboració de les demostracions de cuina mediterrània són Albert Servalls, natal de Manresa, Sergio Fernández, de Madrid i Òscar Manresa, que viu a la ciutat de Barcelona, que cuinaran durant tres dies a la fira representant els plats més típics d'algunes comunitats autònomes.
Albert Servalls és el cuiner d'un dels restaurants de cuina espanyola de la ciutat de Xangai, La Verbena, i ha protagonitzat l'elaboració d'algunes de les tapes que han mostrat a tot el públic present. En concret, ell ha elaborat les tapes catalanes entre elles la Coca de Recapta, típica de la regió catalana, que consta d'una base de coca de vidre amb ceba caiguda, pebrots rostits, albergínia i ceps saltejats. El també cuiner català Òscar Manresa, ha cuinat una tapa típica d'Extremadura anomenada moje extremeny que era un marinat de pebrots vermells molt rostits sobre un gallet de tomàquet despitat i sense pell amb una vinagreta de vinagre de Jerez, oli d'oliva extra verge, all fresc picat i una mica de comí.
La tapa típica de Castilla la Mancha l'ha elaborat el cuiner Sergio Fernández, que havia sigut professor d'hostaleria de l'escola Joviat de Manresa durant onze anys, i ha cuinat una amanida de bacallà confitat amb bolets saltejats i tòfona. Al final de la demostració han sortit tapes variades de cuina espanyola i per acabar dos postres, crema catalana i un ganche de xocolata negra amb espuma calenta de safrà. La demostració d'avui a la fira ha representat la cuina catalana, la cuina extremenya i la de Castella la Mancha.
Imprimir
Enviar
#60 CATALUNYA PATEIX CALOR, SÍ, PERÒ TU PATEIXES UNA...
Actualitat