Torna la temporada de calçots amb un descens de les collites
Tot i això, la qualitat és superior a la d'altres anys
4
CarregantLa temporada de calçots arrenca oficialment aquest diumenge amb la Festa de la Calçotada a Valls. Ja fa mesos que nombrosos restaurants ofereixen els calçots més primerencs, però la temporada forta de calçotades es concentra ara, de mitjans de gener a mitjans de març. Els pagesos de la IGP Calçot de Valls asseguren que la qualitat del calçot és òptima, tot i que en baixarà la quantitat, ja que enguany han sortit menys calçots per ceba. La IGP estima que es colliran 4.500.000 calçots, 500.000 menys que l'any passat -fora de la IGP, la xifra és incalculable. La crisi no afecta els grups de famílies i amics que habitualment fan calçotades, però als restaurants ja han notat una davallada de clients.
És el cas del restaurant Cal Ganxo, una antiga casa pairal de Masmolets, pedania de Valls, on s'ha detectat un 25% menys de la clientela habitual. Ja fa anys que els socis del restaurant obren només durant la temporada de calçots i tanquen la resta de l'any. La baixada d'un miler de clients, però, no és prou alarmant com per haver-s'ho de replantejar, afirma un dels socis, Lluís Figuerola.
Les reserves d'un any per a l'altre omplen la meitat de la capacitat del restaurant, sobretot els salons i dormitoris de la casa, que funcionen de menjadors reservats. Figuerola, però, tem que aquestes reserves concentrades en cap de setmana es desdiguin a última hora. En un cap de setmana es couen de mitjana uns 30.000 calçots, que el restaurant compra a alguns pagesos de la IGP.
Més de cinquanta pagesos de quatre comarques del Camp de Tarragona estan associats a la IGP. El seu president, Francesc Vilanova, està satisfet perquè la temporada és bona i no s'han patit plagues, tot i que surten menys motes de calçots. Vilanova ho atribueix a les altes temperatures en l'època de plantació, que els haurien cremat una mica. Hi ha menys quantitat, però alhora millor qualitat.
El calçot es ven a 13 cèntims. És un dels conreus més rendibles per als pagesos del territori, en comparació, per exemple, a la fruita seca. Això fa que sovint els pagesos optin per arrencar els ametllers i avellaners, i es decantin pel conreu del calçot. 'Et guanyes més bé la vida', assegura Vilanova. El president demana, però, que sempre es comprin calçots etiquetats sota la IGP.
Segons la Cambra de Comerç de Valls, la calçotada mou un negoci d'uns 16 milions d'euros, entre els més de 50 restaurants de la comarca que fan calçotades i masies particulars. La calçotada atrau, per temporada, més de 400.000 visitants, sense comptar totes les persones que assisteixen a la Festa de la Calçotada, que enguany incorpora, com a novetat, una trobada de vehicles antics.
Imprimir
Enviar
Santa Oliva
#60 CATALUNYA PATEIX CALOR, SÍ, PERÒ TU PATEIXES UNA...
Actualitat