El continent americà, pendent de la cuina catalana
Ferran Adrià triomfa amb les seves conferències i paral·lelament a es prepara un receptari a l'Amèrica Llatina
2
CarregantEl cuiner i propietari del Bulli, Ferran Adrià, ja es troba als Estats Units com a casa. A Nova York ha estat reconegut com a Xef de l'Any durant un sopar de gala que s'ha celebrat aquest dijous a la nit -matinada a Catalunya- al restaurant Cipriani de la mateixa ciutat. A l'acte hi han assistit unes 500 personalitats del món gastronòmic. Per a Adrià, aquest premi és la confirmació del reconeixement a la cuina catalana i espanyola que va començar amb la famosa portada de The New York Times protagonitzada per Ferran Adrià l'any 2003. 'Set anys després continuo preguntant-me què hem fet perquè Nova York i els Estats Units ens estimin tant', ha dit Adrià a l'audiència, que l'ha rebut amb una ovació.
Ferran Adrià ha volgut compartir el guardó amb el xef de cuina de El Bulli, Oriol Castro, amb els seus companys de professió i amb tots els que estimen la gastronomia. The Culinary Institute of America, una de les universitats de gastronomia més prestigioses del món, l'ha nomenat Xef de l'Any als EUA. El cuiner català ha dit, però, que aquest és un premi 'a tot un col·lectiu i no a Ferran Adrià' i que confirma el reconeixement a la cuina catalana i espanyola. 'Als EUA en estimen molt. França i Itàlia ens porten 30 anys d'avantatge i per això és tant important que donin aquest premi a un cuiner no americà', ha dit Adrià, qui també ha destacat que aquest és un guardó a la constància.
Un Bulli als Estats Units?
Pel que fa als plans de futur, ha dit que no té intenció d'obrir un Bulli als Estats Units i això que li demanen molt. Ha dit que la seva tasca passa ara per l'educació i 'l'important és que jo vingui aquí perquè altres puguin obrir restaurants als EUA'. Precisament, acaba de signar amb The Culinary Institute of America, a travès de la Fundació Alícia, que presideix, i juntament amb PRODECA (Promotora de les Exportacions Catalanes), un conveni de col·laboració per fomentar projectes d'intercanvi en investigació, educació alimentària i salut.
En aquesta universitat nord-americana s'implantarà un programa educatiu sobre gastronomia catalana, sent Catalunya la primera regió d'Europa que tindrà estudis en aquesta universitat. 'Això donarà a conéixer els nostres productes, el cava, l'oli, el vi... i ens situa al mapa', ha dit Adrià.
Escudella i carn d'olla a l'Amèrica Llatina
La Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) prepara un receptari de cuina catalana a Amèrica Llatina. Aquest receptari serà la continuació de l'obra publicada ara fa dos anys 'El corpus de la cuina catalana', obra que recull més de 900 receptes amb les seves distintes variants territorials. Aquest nou projecte que han titulat 'Corpus culinari a Amèrica del Sud'. El treball de recerca per Amèrica l'està duent a terme la investigadora culinària del FICC, Teresita Daroca, que ha visitat set paísos en dos mesos. L'escudella, el pa amb tomàquet, la paella, el bacallà o el fricandó, diu Daroca, són dels plats que es repeteixen més en tots el països en que ha estat.
Veneçuela, Xile, Perú, Brasil, Paraguai, Argentina i Mèxic han estat els set països Llatinoamericans en que Daroca ha seguit la empremta de la cuina catalana. A més de visitar els restaurants de cuina catalana i els establiments comercials on poder trobar productes d'origen català, Daroca, ha entrevistat als catalans o als seus descendents que mantenen viva la gastronomia catalana en cada un d'aquests països.
Imprimir
Enviar
Barcelona
#60 CATALUNYA PATEIX CALOR, SÍ, PERÒ TU PATEIXES UNA...
Actualitat