Els pastissers catalans preveuen vendre 850.000 tortells de Reis
Els preus oscil·len entre 10 i 40 euros
0
CarregantEls gremis de pastissers de Catalunya preveuen vendre 850.000 tortells de Reis, xifra similar a l'any passat. Aquesta dolça tradició passa per sobre de la crisi econòmica, per segon any. El tortell estrella continua sent el farcit de massapà i amb fruita confitada per sobre. La demanda, però, fa que cada any se'n produeixin més d'altres tipus de farcits, sobretot de nata, trufa i crema. Pel que fa al preu, oscil·len entre els 10 i els 40 euros, depenent de la mida del tortell -el quilo ronda els 25 euros. Segons el president del gremi de pastissers de Barcelona, Joan Turull, una família es gastarà un mínim d'entre 15 i 25 euros en el tortell de Reis.
Per demarcacions, es calcula que a les comarques barcelonines es vendran 540.000 tortells, mentre a Girona, Lleida i Tarragona la previsió de vendes se situa entre els 100.000 i els 150.000 tortells. 'Estem molt contents de poder mantenir el nivell de l'any anterior', ha afirmat Turull. En els darrers anys s'han incrementat les vendes de tortells el dia 5 de gener per evitar les cues o perquè, en lloc d'esperar fins al mateix dia de Reis, els consumidors opten per menjar el tortell la nit d'abans. 'Abans es venien el 100% dels tortells el dia 6, ara ja no', ha apuntat Turull.
A Barcelona els que més èxit tenen, segons Turull, són els de massapà, mentre que a la resta del territori han incrementat la seva presència els que estan farcits de nata, crema, trufa, confitura o cabell d'àngel. Mentre el farciment es pot fer a gust del consumidor, el que es manté és la forma rodona, l'elaboració amb pasta de brioix i les sorpreses -ben sabudes- que amaga a l'interior: el rei i la fava. 'Tothom que menja un tortell espera trobar alguna sorpresa a l'interior', explica Turull que bromeja dient que 'el que ja no està tan clar és que, a qui li toqui la fava, pagui'.
Imprimir
Enviar
#60 CATALUNYA PATEIX CALOR, SÍ, PERÒ TU PATEIXES UNA...
Actualitat