200 persones participen en el XXVI Congrés Internacional del Cava
L'objectiu, promoure l'enologia
1
CarregantProp de 200 professionals del món del cava i una cinquantena d'alumnes de diverses escoles participen, aquest dimecres, en el XXVI Congrés Internacional del Cava amb l'objectiu de promoure i posar al dia l'enologia específica del cava. L'acte compta amb una quinzena de conferències sobre les tendències i possibilitats del cava, controls de qualitat, nous processos en l'elaboració d'aquesta beguda i millores en la fermentació. El 95% dels participants són catalans mentre que la majoria de forans provenen de França. La inauguració d'aquest congrés l'ha feta el conseller d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena.
Per Jaume Ramona, vicepresident de la Confraria del Cava de Sant Sadurní d'Anoia, és 'lògic' que la majoria de participants siguin catalans perquè Sant Sadurní és el 'bressol i la capital del món del cava'.
Tot i així, Ramona ha expressat que recentment hi ha un intercanvi constant amb professionals de la Chapagne i que molts d'ells també participen en aquest congrés.
Segons Ramona, la Confraria del Cava de Sant Sadurní és 'el braç de la promoció d'aquesta beguda' i creu important que hi hagi una comissió tècnica que, a través d'un congrés, parli del món del cava. 'Hi ha molts congressos sobre vins però pocs sobre vins espumosos, sobre caves', ha dit Ramona.
El XXVI Congrés Internacional del Cava s'acabarà a les dues del migdia amb una conferència sobre l'univers olfactiu de les aromes víniques i les seves aplicacions.
Imprimir
Enviar
Buenos Aires
#60 CATALUNYA PATEIX CALOR, SÍ, PERÒ TU PATEIXES UNA...
Actualitat